Entrevistas

“El sommelier debe mantenerse cerca del consumidor”

Lo asegura Matías Prezioso, presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers, quien reafirma los pilares de su profesión: pasión, capacitación constante, una cuota de humildad y no separar nunca los pies de la tierra, es decir junto al consumidor de todo tipo de vinos.

Sebastián Flores: “Falta mucho por desarrollar con las harinas”

El chef, desde hace un tiempo, está dedicado a la elaboración de calidad de panes. Con toda la energía puesta en el crecimiento de Bröd (panaderia) y en el desarrollo del pan, cuenta cómo es la vinculación de unos de los elementos básico de la cocina.

“Se viene una moda por los vinos blancos en la Argentina”

Lo asegura Francois Lurton, pionero en el Valle de Uco y miembro de una tradicional familia bodeguera oriunda de Burdeos, Francia. Desde su bodega Piedra Negra y otros emprendimientos personales, el enólogo apuesta fuerte a la elaboración de vinos blancos y sostiene que en el mundo se consumen de igual manera que los tintos.

Mikel Belasco: “Los vinos de Mendoza son de fama mundial”

Así lo afirma el principal referente que tiene hoy Belasco de Baquedano, la bodega del Grupo La Navarra de España en la Argentina. Luego de la muerte de su padre hace unos meses, su hijo seguirá adelante con el sueño de explorar lo mejor de los vinos del Hemisferio Sur. Cambios y nuevas apuestas.

Aldo Graziani: “El consumidor de vinos es muy promiscuo”

El reconocido sommelier asegura que el comprador de vinos es muy infiel y que busca todo el tiempo nuevas etiquetas. Reconoce que los enólogos están haciendo vinos más honestos y que el futuro definitivamente está en destacar las zonas y las denominaciones de origen.